当前位置：首页 > ALL-FLO气动泵
淀粉和变性淀粉的粘度测定方法及在线粘度计
时间: 2024-11-25 06:38:44 | 作者: 环亚体育全站APP
流度计 、涂氏杯这类粘度计的测定虽然 体的粘滞阻力所需的转矩 ,与液体的粘度成
简单方便 ,但影响因素较多 ,误差较大 ,不易 正比 。旋转粘度计在测定流体粘度时 ,液体
有许多方法测定流体物质的粘度 ,从而 产生很多类型的粘度计 。常用的有毛细管粘 度计 、旋转粘度计 、落球式粘度计和振动式粘 度计等 , 有的还配备恒温变温装置 。其次 , (变性) 淀粉糊的使用浓度 、粘度有大有小 ,变 化范围大 ,多数还属非牛顿流体 ,流变特性变
从表 1 的数据可见 ,产品糊粘度高者 ,大 力摇动的影响更大 ,有些样品甚至导致 E25小 于 1. 80 ,按粤 Q/ QB9 - 85 的标准 ,达不到特 级粉的指标要求 ,产品售价降低 。
碱流度可作为变性淀粉的粘度测定和淀粉制 粘度计测定较为贴切 。因此 ,能够准确的通过产品
品规格划分的标准 。在国外 ,稀糊类商品淀 控制的粘度范围 ,选用合适内径的品氏粘度
粉的规格往往以流度来表示 ,如酸变性淀粉 计进行测定控制 ,达到更精确之目的 。
定 如 下 : 25 ℃ 1. 5 ℃/ min 95 ℃ 保温 60min 95 ℃ 1. 5 ℃/ min 50 ℃ 保温 60min 50 ℃, 转 速 75r/ min , 测量盒扭矩 700cmg ,淀粉乳 460g ,浓度 6. 0 %( W/ W) 。变性流度视需要可用不同的 浓度进行测定 ,如高流度的稀糊淀粉的测试 浓度可达 40 %。仪器记录的数据可靠准确 , 重现性好 ,还能提供较多的信息 , 如起糊温 度 、峰值粘度和温度 、冷热糊粘度及稳定性等 等规律 。仪器也能研究淀粉在其它介质或温 度程序条件下糊粘度的变化; 不象旧式 Brabender 粘度计要更换测量盒 ,新型粘度计 只需转旋扭即能改变仪器的量程 ,还能配备 计算机来控制 、显示 、测量结果的贮存等工 作 。虽然仪器较昂贵 ,但已成为淀粉行业国 际公认的测量仪器 ,它也是进行变性淀粉研 究 、开发的得力工具 。另外 ,澳洲的快速粘度 分析仪 ( Rapid Viscosity Analyzer , RVA) 和用 于测定面粉α- 淀粉酶活性的降落值测定仪 , 也可用 于 淀 粉 和 变 性 淀 粉 的 粘 度 测 定 或 研 究 ,但在淀粉行业未及前述的多种粘度计应 用普遍 。
摘 要 糊粘度大小 、性质为淀粉和变性淀粉最重要的性质之一 。本文介绍了淀粉行业使用的各 种粘度计 、粘度测定方法和需要注意的几点 。 关键词 淀粉 变性淀粉 糊粘度 测定
试样在 25 ℃时从恩氏粘度计流出 200ml 所需的时间 (S) 蒸馏水在 20 ℃时从粘度计流出 200ml 所需的时间 (S)
测定时以 5g (精确至 0. 1mg) 干淀粉调成浓 度 1 %的淀粉糊液 500ml ,在 25 ℃恒温下进行 2 次平行测定 ,两次测定的时间之差小于 1s。 水值连续测定 4 次 ,要求各次测定结果与平 均值的差数不大于 0. 5s。
此外 ,若淀粉糊液的摇动不当 ,对其粘度 的测定结果有很大的影响 。正确的做法是用
食指按紧容量瓶瓶塞 , 将其倒置 , 在 6 ～ 9s 控制流度较小或接近的产品的质量 。因此 ,
另外 ,福特怀 、涂氏粘度计实际为漏孔型 性粘度的测定 ,只要正确制样 ,精心操作 ,可
旋转粘度计是应用很广的粘度计 ,其工 作原理为转速一定的转子 ,在流体中克服液
识 ,尤其是变性淀粉与纤维的结合强度大于 的粘度测定方法 、参数 、条件和表示方式更是
纤维与纤维间的结合力 ,能较明显地改善纸 品的特性 。因此 ,淀粉很早就被用于造纸工 业 ,如湿部添加 、表面施胶 、压光施胶 、涂布 、 瓦楞纸的胶粘等等方面 。淀粉目前已成为造
多样 ,它们往往根据厂家自身的条件 、需要和 习惯来制订 。为此 ,本文介绍了多种粘度计 在淀粉行业的应用情况 ,以及测定方法和注 意事项等内容 。
1) 许多物质 ,如无机 、有机的酸碱 、盐 、 脂肪和蛋白质 ,都会影响淀粉糊的粘度 。因 此 ,要用蒸馏水调浆制糊 。每次调浆水温变 化小 ,要固定浆糊 p H 值 ,不同 p H 值会使糊 粘度变化 。
2) 每次所用搅拌器的形式和尺寸要固 定 ,搅拌速度要均匀 ,避免糊液产生气泡 ,保
在造纸工业中 ,淀粉主要以烧煮或糊化 的形式使用的 ,除须注意合适的分散和煮透 外 ,淀粉糊液的性质显著重要 ,其中粘度的变 化是最重要的特性之一 。例如 ,对于透明纸 , 淀粉糊使纸张完全饱和十分必要 ,所以常用 浓度 20 %～30 %的淀粉糊 ,就要求使用低粘 度型的变性淀粉 ;在要求纸张有最小浸透和 增加纸张表面张力性能的应用方面 ,就需要 高粘度的淀粉 。因此 ,测定和控制 (变性) 淀 粉的粘度是产品质量管理的重要方面 。
粉粘度与温度的变化曲线 。另外 ,原淀粉粘 度国标的制订甚难理解 ,小麦淀粉粘度用旋 转粘度计测定 ;马铃薯 、木薯和甘薯等淀粉的 粘度用恩氏粘度计测定 , 以 E25 表 示 ( 见 前 述) ; 在 GB12309 - 90 工 业 玉 米 淀 粉 和 GB8885 - 88 食用玉米淀粉国标之中 ,却没有 粘度此项理化要求 ,其实对玉米淀粉深加工 而言 ,原料粘度值同样重要 。由此可见标准 和方法的不统一 ,故建议一律用恩氏粘度计
中有广泛的应用 。在室温下用碱液即能使稀 从表中的数据可见 ,粘度较小的 1 # 样 、2 # 样
糊淀粉糊化 ,可用流度计测定其流度 。流度 的流度相差很小 ,几乎处于量筒允许的误差
出的时间求得粘度 ,在 GB8884 - 88 食用马 铃薯淀粉国 标 ,QB1840 - 93 工业薯类淀粉 部颁标准 ,粤 Q/ QB9 - 85 机制木薯淀粉企业 标准 ,桂 Q/ QB67 - 86 木薯淀粉企业标准等 等之中 ,规定恩氏粘度计用于马铃薯 、木薯和 甘薯等原淀粉的粘度测定 ,以恩氏粘度 E25表 示: E25 =
内 ,轻轻地旋转摇动 10～12 圈 ,圈的直径约 国内有厂家也利用不一样内径的品氏粘度计进
10cm ,然后将容量瓶放回正常的状态 ,使气 行低粘度淀粉系列的粘度控制 ,比起流度计
泡上升至顶 ,即完成了第一次摇动的全过程 。 法 ,该法在粘度计规格标准化 、恒温操作 、计
如此反复摇动 3 次 。表 1 为鲜木薯淀粉糊 , 时和制样等方面都有优越性 ,有淀粉样品在
计 ,连接有控制器和绘图仪 ,用来测定淀粉样 粘度的总时间 ,每次须保持一致 。
用大力摇动和轻轻地旋转摇动的两种方法 , 不一样的温度下 ,其多种粘度计的测定结果见表
性质 ,同粘度一样都是物质的流变特性 。流 品氏粘度计 , 分度值为 0. 1s 的秒表进行测
Radley 介绍其规格标准及测定方法 ,并指出 度对流度测定的影响较大 ,用内径 2. 0mm 的
应用酸 、热 、氧化等若干变性方法 ,使淀 粉糊粘度大为降低 ,这些变性淀粉统称为稀 糊淀粉 (t hinboiling starch) ,在造纸 、纺织行业
各部分所受的剪切速率较均匀 ,便于直接测 定剪切应力 ,旋转粘度计在研究和测量非牛 顿流体方面具有优越性 ,也适于测量高粘度 的流体 ,填补毛细管粘度计的不足 ,常用来测 量流体的流变曲线 ,所得数据便于比较 ,测量 方便 。
旋转粘度计种类多 ,常用的有同轴双重 圆筒和单一圆筒式两类 ,如美国的 Brookfield 旋转粘度计 、国内出产的 NDJ 和 N XS 系列 的旋转粘度计 。每台仪器还配有多个转筒或 转子 (4～9 个) ,或者多种配件 ,可切换多种 转速 (3～7 种) ,扩大了仪器的使用场合和测 量范围 ,量程范围一般为 10 - 4 Pa·S～106 Pa· S。 在 GB8883 - 88 食用小麦淀粉国标中 , 粘度以 6 %浓度的淀粉糊 ,参照 GB12098 89《淀粉粘度测定方法》执行 ,所用的粘度计 为旋转式粘度计 。测定所得的数据做粘度值 与温度的变化曲线 ,找出其最高粘度值及当 时温度值 ,即为小麦淀粉样品的粘度 。其实 , 这样的做法比较落后 , 误差 也 大 , 用 下 述 的 Brabender 连续粘度计可方便准确地获得淀
纸产品的基本成分是纤维素纤维 ,其它 仪器和操作条件 , 较难统一规范和标准化 。
的物料也用于加工和改善纸的最终性能 ,满 变性淀粉在国内的发展时间不长 ,生产规模
足各种用途 。其中 ,淀粉的粘结特性已被认 较小 ,管理工作相对滞后 ,企业变性淀粉标准
